要想好好的游览一个地方,了解当地的文化和风情是必不可少的! 而要了解一个地方的文化,从美食着手在我看来是最方便快捷的方法! 下面言归正传介绍一下西安的美食。 西安和别的地方不同,他没有自己的菜系但是有着丰富的风味小吃 着也是西安的美食最有个性最能代表地方的特色的一面。 葫芦头 始于唐代,相传至今。具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点。 “春发生”泡馍馆新添‘海味葫芦头’,增加了海参,鱿鱼,鸡丝等原料,味道更加鲜美。 饺子宴 为首创北方食品。由蒸,煮,煎,炸等108种饺子组成,配料精细,集各种风于一席。外观造型独特,象蝴蝶,如燕窝,似海贝,成云朵。。。。。色,香,味,形具佳。
奶汤锅子鱼 始于唐代宫廷食品‘乳酿鱼’。以黄河鲤鱼为主料,用鸡,鸭,肘子,排骨炖白色汤汁,配制后盛入铜火锅,上席时以西凤酒烧沸,夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩,汤汁鲜美。 菊花锅 隋,唐美肴。以鱼肉,鲜猪肉,鸡脯,菊花瓣,鲜汤入火锅,鲜嫩可口,兼有花香。 牛羊肉泡馍 为西安风味食品。特点是瘦肉绵软,肥肉不腻,汤浓味鲜。早在西周,就有牛羊羹列为帝王‘礼肴’。苏轼有‘陇肴有熊腊,秦烹惟羊羹’的诗句。牛羊肉泡馍就是牛羊羹演变而来的。 葫芦鸡 西安传统名菜。以皮酥肉嫩,香味醇正著称,‘誉为长安第一味’。葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨,因为是把鸡捆起来烹制,故又叫‘囫囵鸡’。 长安八景宴 据‘长安八景’设计制作的盛宴,包括‘古城十二花’冷盘,八道大菜以及细点,水果等。选用低脂肪高蛋白原料60多种,将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙地结合在一起,赢得了国内外食者赞赏。 腊羊肉 西安名贵食品。‘辇止坡’老童家的腊羊肉,以肉质松酥,色泽红润,咸烂可口,气味香醇而久负盛名。 黄桂稠酒 古称‘醪醴’,也称‘玉浆’。唐代文人墨客对稠酒很爱好,鲁迅,郭沫若对酒也很赞赏。黄桂稠酒汁稠味醇,绵甜适口,有健胃,活血,止渴,润肺的功能 腊驴肉 始于清咸丰,同治年间。为冷食珍品,佐酒佳肴。制作工艺复杂,要经过夏秋冬三季,经过晒,压,煮腌而成。腊钱肉是腊驴肉中的上品。 歧山挂面 选用优质小麦特粉,经过揉条,搓条,上棍等十道工序精制而成。面条白细,耐煮味香,携存,食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会’。久负盛名。已形成十多个比较集中的加工基地。 歧山臊子面 相传始于周代,是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐,黄花木耳,海带及鲜味的底菜,漂菜,烹汤浇面而成。 歧山面皮 是用精粉做成的冷食,四季宜用。相传清康熙年间曾为皇宫御膳,又名‘御京粉’。面皮制作工艺考究,调味颇佳,用‘白,薄,光,软,劲,香’而闻名。 歧山锅盔 形如锅盖,皮薄瓤厚,色气黄白,加大油,芝麻等佐料,干酥,油香,味美。 泡油糕 由唐代佳点‘见见消’(油浴饼)演变而来。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。 金钱油塔 也叫‘千层饼’。形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。松软绵润,清爽利口,制作精细。 水晶饼 最早产于宋代下,元代已行销于西安及京,津等大城镇。一九八三年获商业优质名牌产品称号。 。。。。。。。。。。。。。。。。太多了请听下回分解!
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